了解食物对血糖的影响¹

食物对血糖有直接影响。一些食物比其他食物更能提高血糖。糖尿病管理的一个重要部分就是要知道吃什么、吃多少，并遵循符合您生活方式同时有助于控制血糖的饮食方案。食物中含有的三种主要营养物质是：碳水化合物、蛋白质、脂肪。

碳水化合物

碳水化合物是指食物中的淀粉、糖、纤维。包含碳水化合物的食物有谷物、水果、蔬菜、奶制品、糖果等。相比其它营养物——蛋白质和脂肪，食物中的碳水化合物可以更快、更大幅度地提高血糖水平。了解哪些食物含有碳水化合物以及一顿饭中碳水化合物的含量有助于控制血糖。应选择来自健康来源的碳水化合物，比如蔬菜、水果和全谷物（高纤维）等，而不是来自添加糖、脂肪和盐的碳水化合物来源。

蛋白质

蛋白质是均衡饮食的必要组成部分，可以防止您感到饥饿。蛋白质不会像碳水化合物那样直接升高您的血糖。但是，为防止体重增加，应控制蛋白质食用量。对于2型糖尿病患者，蛋白质会使胰岛素更快发挥作用，因此，用蛋白质奶昔或混合物来治疗低血糖不是一个好主意。使用15克快速生效的含葡萄糖的碳水化合物来治疗低血糖是一种优选的方法，此类食物包括果汁、含糖饮料、葡萄糖凝胶以及药片。

脂肪

脂肪是均衡饮食的必要组成部分，尤其是像来自多脂鱼、坚果、种子里的健康脂肪。它们不会使血糖升高，不过富含热量，可能会增加体重。

您每餐的食物搭配应均衡地包含这三种营养物。

选择健康的食物

您的营养师或糖尿病教育者可帮助您制定一份适合您和您的生活方式的饮食计划。

以下是一些健康饮食指南：

糖尿病患者的健康饮食就是全家人的健康饮食。

• 有规律地进餐，食物份量分配合理。您的医护人员会帮助您学会选择健康食品以及合理分配食物份量。
• 每餐中摄入多种营养丰富的食物，包括健康脂肪、瘦肉或蛋白质、全谷物和低脂乳制品，且食物份量搭配合理。
• 尽可能选择富含膳食纤维的食物，比如水果、蔬菜、全谷物类（麸类、全麦面、黑米）。
• 尝试肉类替代品，如扁豆、豆类或豆腐。
• 选择没有热量的饮料，如不含糖的茶、咖啡或水。
• 选择糖类替代品。
• 选择低盐食品。

可视化食物份量：尽在您手中

您所选择的食物和您的食量关系到您的血糖水平。如果您吃的东西超过您身体的需要，血糖就会升高。要帮助控制糖尿病，具有良好的食量控制意识是一项非常重要的技能。幸运的是，您已经有了控制食量的工具——您的双手。

加拿大糖尿病协会³建议使用如下食物份量作为指导：

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健康购物

购物前：

• 做好一段时间（如几天到几周）的用餐计划，将各个食物类别的多种食物列入用餐计划。
• 根据用餐计划列出购物清单。

在杂货店：

• 带上购物清单，并坚持按清单购物。
• 不要在肚子饿的时候购物，因为这样往往会使您冲动地选择一些不太健康的食物。
• 在商店的周边（外边缘）购物，如农产品区；这就是“真正的食物”与腌制类食物的区别之处。
• 避免购买含糖饮料、甜食和薯片。
• 查看食品标签，帮助您选择健康的食物。

¹ 美国糖尿病协会（ADA）。2018年糖尿病医学诊疗标准.《Diabetes Care》，2018年；41（增刊1）。2018年5月6日在线访问http://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2017/12/08/41.Supplement_1.DC1/DC_41_S1_Combined.pdf

³ 加拿大糖尿病协会（CDA）食物份量指导：您的双手在估计食物份量时可能非常有用。2018年5月25日在线访问https://www.diabetes.ca/diabetes-and-you/healthy-living-resources/diet-nutrition/portion-guide